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中烹协:上半年餐饮业收入降幅持续收窄
发布时间:2021-05-31 00:09
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本文摘要:日前,中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮业停工复产情况报告》(以下全称《报告》),总结了餐饮业停工复产情况。报告显示,2020年上半年,全国餐饮收入14609亿元,同比上升32.8%。中国烹饪协会敦促在政策、房租、店内平台佣金减少等方面反对餐饮业。 同时,大力发展饮食服务个人工商店,实施加强消费信心、反对饮食行业发展的措施。中国烹饪协会方面,5月以来,饮食业呼吁国家支援,切实停止生产,现在是负增长,但下降幅度持续缩小。

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日前,中国烹饪协会发布《2020年上半年餐饮业停工复产情况报告》(以下全称《报告》),总结了餐饮业停工复产情况。报告显示,2020年上半年,全国餐饮收入14609亿元,同比上升32.8%。中国烹饪协会敦促在政策、房租、店内平台佣金减少等方面反对餐饮业。

同时,大力发展饮食服务个人工商店,实施加强消费信心、反对饮食行业发展的措施。中国烹饪协会方面,5月以来,饮食业呼吁国家支援,切实停止生产,现在是负增长,但下降幅度持续缩小。目前,全国大部分餐饮企业经营完全恢复到疫情前70%-80%,餐饮市场下跌幅度持续增加,呈现逐渐衰退的趋势。值得注意的是,目前海外疫情仍在蔓延,一些省市经常出现新的冠状肺炎追加病例,使衰退的饮食市场再次面临困难和挑战。

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回应,中国厨协紧急通知,警告餐饮企业在有序停工复产的同时,坚决实施各项防疫工作。在新冠肺炎疫情预防管理常态化的情况下,消费者市场需求发生变化,积极探索饮食行业衰退的新措施,加强企业创造性发展内生动力。

《报告》显示,不受疫情影响,许多饮食企业不能长期营业,需要承担房租等多项成本费用,这些对饮食企业来说是雪上加霜。疫情越来越激烈,北京、上海、重庆等各地政府争相实施政策,拒绝国有企业房地产所有者免除中小企业房租,但由于饮食企业租赁的大量是民营企业和个人所有者的房地产,房租免除难以继续。《报告》认为,在现阶段乃至以前的恢复期间,不会有更多的餐饮企业以外购买为主要的停止生产形式经营。据调查,目前店内平台餐饮店内平均收费率约为17%,最低收费率达23%,经常具有保证费等严格条件。

高额店内扣除点使饮食企业停止经营面临难题。中国烹饪协会方面,作为一个强烈依赖现金流的行业,不受疫情影响和持续停业状态的双重压制,餐饮企业整体陷入现金流不足的危机。

此外,原材料市场供应不畅,物流有限,价格上涨。餐具盒等店内纸箱产品价格恐慌,产品质量鱼龙混杂,疫情流行期间商家不能订购商品。


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